Queridas(os) amigas(os) das panelas

Surpreendam com esta doçura, uma torta de preparo fácil, mas que sempre agrada até os paladares mais exigentes.

TORTA DE LIMÃO

02 xicaras de (chá) de farinha de trigo

100 gramas de manteiga/sem sal gelada

02 a 03 colheres de (sopa) de água gelada (coloque aos poucos, conforme necessário)

01 gema/01 pitada de sal

01 colher de (chá) de raspas de limão

Peneire o trigo em uma bacia, junte os outros ingredientes, amasse com as pontas dos dedos, até formar uma massa lisa e homogênea. Coloque em um saco plástico, leve a geladeira por 30 minutos.

A seguir abra a massa, com o rolo, em uma superfície levemente enfarinhada ou sobre um plástico. Forre a assadeira (32 cm de diâmetro). Fure a massa com um garfo para retirar o ar e evitar formação de bolhas. Asse por 25 minutos (ou até começar dourar) - temperatura do forno - 180 graus. Forno pré – aquecido por 10 minutos. Depois de assada, deixe esfriar.

RECHEIO

Creme

02 latas de leite condensado

Caldo de 04 limões

Bata no liquidificador até ficar um creme firme, leve a geladeira.

Depois que a massa estiver fria, coloque o creme e retorne a geladeira .

Cobertura: Suspiro

Bata 03 claras em neve, coloque 02 colheres de (sopa) de açúcar refinado, continue batendo ate ficar bem firme. Coloque o suspiro em um saco de confeiteiro com o bico de sua escolha e cubra o creme. Leve as forno quente para dourar o suspiro. Retire do forno e espalhe raspas de limão.

Dica preciosa... Cubra o ralo com filme plástico, facilita retirar as raspas do limão.

Queridas(os) Amigas(os)... que estão na caça às Domésticas...

Atendendo alguns pedidos, darei Dicas Preciosas... para a contratação de Empregada Doméstica, cuja importância é indiscutível para o perfeito funcionamento da nossa casa. Eu sempre digo para as minhas funcionárias, que elas são tão importantes quanto o pediatra, o dentista e os professores, sem elas minha casa para e eu piro... (com essa fala valorizo e reconheço a importância do trabalho delas para nossa família).

Contratar uma empregada doméstica, está cada vez mais difícil, requer muito cuidado, pois vamos colocar uma pessoa, que cuidará da nossa casa, nossos filhos e da nossa alimentação. Existem bens mais preciosos na nossa vida?

Dicas... que podem ser úteis para encontrar uma funcionária competente e de confiança:

Importantíssimo: Por que a candidata saiu do trabalho anterior? Peça mais de uma referência e confira.

- Analise carteira de Trabalho (ela diz muito).

- Informações profissionais da candidata – de preferência que seja indicada por parentes, amigos ou funcionários da casa – sempre consegui boas empregadas com indicação de empregados mais antigos.

- Escolaridade é importante, principalmente para cozinheira – precisa ler receitas, anotar recados e fazer listas de compras.

Seja firme e direta na hora da contratação, deixe claro todas suas exigências para a candidata:

1 –Salário

2- Função

3 – Uso do Uniforme (importante discutir antes de contratar, mostre as vantagens do uso, tipo poupar as roupas delas, existe uma resistência quanto ao uso).

4– Oriente sobre como você gosta que o trabalho seja feito, ela não pode adivinhar .

5-Elogios são importantes - sempre valorizo os acertos, a seguir pontuo as falhas, assim reforço minhas preferências.

Recomendo

Leiam (patroa e empregada) a Cartilha “ Trabalho Doméstico - Direitos e Deveres ”

PS: Continuarei com Dicas Preciosas... para a boa convivência e treinamento da Empregada Doméstica nas próximas postagens. Fiquem ligadas.

Queridas(os) amigas(os) das panelas,

Queridas amigas (os) que gostam de surpreender com doçuras... Presenteio vocês com uma receita, uma prata da casa, que me acompanha a anos... faz parte das trocas de sabores e saberes... da minha longa jornada de aprendiz de cozinheira (ou feiticeira... será...?). Essa é uma, entre as muitas receitas que ganhei da minha querida amiga-irmã Maria Amélia, que saudades... dos nossos longos papos entre uma e outra receita, bons tempos aqueles da Vila Militar... muitos saberes e sabores...

Torta de Morago

Massa

2 xícaras de (chá )de farinha de trigo

100 gramas de manteiga gelada s/sal

02 a 03 colheres de (sopa) de água gelada

1 gema

2 colheres de (sopa) de açúcar refinado.

1 colher de (chá) de pó Royal

Coloque em uma bacia a farinha peneirada, acrescente os outros ingredientes, a manteiga (em pedacinhos )gelada. A água gelada , aos poucos, conforme precise.

Amasse tudo com as pontas dos dedos, até formar uma massa homogênea e lisa. Deixe descansar na geladeira, por 30 minutos, em saco plástico. A seguir abra a massa com um rolo, sobre uma superfície, levemente, enfarinhada, ou sobre um plástico. Forre a assadeira desmontável, ou fundo falso (32 cm de diâmetro), fure a massa com um garfo para retirar o ar e evitar formação de bolhas. Forno pré - aquecido por 10 minutos (180 graus), Asse, mais ou menos, por 25 minutos, ou ate começar a dourar as bordas. Após assar, deixe esfriar.

Recheio

Creme Suave

01 lata de leite condensado

02 latas de leite de vaca

3 gemas (passadas na peneira)

02 colheres (sopa) cheias de maizena

01 lata de creme de leite sem soro – DICA - coloque a lata DE CREME DE LEITE na geladeira e abra pelo fundo, fica mais fácil para retirar o soro.

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar, (exceto o creme de leite), ao levantar fervura retire do fogo (pois se ferver demais pode talhar), acrescente o creme de leite, e mexa até esfriar, para evitar criação de pele. Depois do creme frio coloque sobre a massa assada, (não desenforme), e leve a geladeira, para o creme ficar firme.

Cobertura

2 ½ xicaras morangos picados batidos com ½ xicara de água

1 xicara de (chá) açúcar refinado

02 colheres de (sopa cheias) de maizena

01 colher de (sopa) de suco de limão

OBS: Os morangos batidos devem dar 2 ½ xicaras de suco.

Misture tudo, leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate engrossar, retire do fogo e coloque o caldo de limão. Deve ficar um creme liso, não muito duro. Depois de frio espalhe esse creme de morango sobre o creme suave. Mantenha na geladeira

Finalizando

Corte fatias finas de morango e arrume sob o creme vermelho, começando de fora para dentro,(conforme a foto).

Dicas Preciosas...

O segredo de uma boa massa, são mãos firmes e ágeis.

Não trabalhe a massa mais que necessário, abra a sempre de trás para frente, exercendo uma leve pressão (3cm de espessura).

Resfrie a massa, NA GELADEIRA, por 30 minutos, em saco plástico.

IMPORTANTE

Faça a torta no dia que for servir , porque o morango solta água. Desenforme na hora de servir.

Recomendo

As torteleiras para tortas e quiches podem encontradas na

Sarita Doces e Festas

Avenida Cuiabá, 1195 - Centro Rondonópolis - MT

Dicas Preciosas...de como manter as toalhas sempre...felpudas e cheirosas....

Como eu venho de uma casa de sete mulheres, (segundo meu amigo Fausto, a bruxa sou eu, no bom sentido... se é que existe bom sentido em ser bruxa). O capítulo toalhas sempre rendeu muitas polêmicas na família, imaginem vocês, sete toalhas sobre as camas. Minha mãe extremamente rigorosa... travava batalhas ferrenhas contra os nossos maus hábitos, de deixar toalhas molhadas espalhadas... Como eu não podia fugir a regra, também tive  guerras homéricas com as meninas... elas que o digam... Acredito que o cuidado com as toalhas é uma boa tarefa para ensinar responsabilidade às crianças, afinal educação começa em casa... é um trabalho árduo, às vezes é mais fácil fazer do que mandar... bem vamos às...

DICAS

1- Observe as etiquetas e sigam as orientações (de qualquer peça, não só toalhas)

2- Lave as toalhas novas antes de  usar 

3- Não misture cores - claras com claras / escuras com escuras

4- Lave com sabão neutro - eu uso sabão de côco em barra - (ralo em casa) - 01 barra por máquina de 8 kilos - nível de água alto (Aboli o sabão em pó da minha  casa)

5- Não use amaciante - não estou sendo herege - ele reduz a capacidade de absorção das toalhas (Gordura)

6- Enxague duas vezes (Segredo da maciez está no enxague) 

7- Compre sempre toalhas 100% algodão, se puder as de algodão egípcio - Maravilhosas

8- Pulo do Gato - Se você tem secadora, termine a secagem por 10 minutos - afofa as fibras e deixa as toalhas macias

9- Importante - Não passe as tolhas com ferro, alise-as com as mãos e borrife àgua perfumada apropriada (Costumo usar da Blue Gardênia ou Trussardi)

10- Marque as toalhas: Crianças com o nome / Casal - Ele e Ela / Hóspedes - Guest

11- Dobre sempre banho/rosto e coloque os pares juntos. Facilita o trabalho da arrumadeira
12- Costumo comprar sabonetes (L' occitane), saches e deixo dentro do guarda roupa, as toalhas e roupa de cama ficam muito cheirosas  

Muito Importante: Nunca, mais nunca mesmo, amontoe tolhas molhadas, criam mofo e ficam com mau cheiro (para sempre).

RECOMENDO

Accanto Enxovais e Decorações - toalhas de algodão egípcio, sabonetes 

saches e àguas perfumadas  para toalhas  da Blue Gardênia e  Trussardi.   

Rua Rio Branco, 530 - Vila  Aurora - Rondonópolis - (66) 3422 4749

                               

Para as amigas(os) que gostam de surpreender com doces gostosos.....

Uma receita de cocada que me acompanha há muitos anos... presente da amiga quituteira, Renata do Sossego. Nós costumávamos nos reunir, Ela, Margareth e eu ,uma vez na semana para trocarmos sabores e saberes... que saudades... As meninas (Mel, Let e Deni) enchiam a casa de amigas(os) as (os)  quais, sempre, me estimularam a continuar na minha jornada de aprendiz de cozinheira... achavam tudo uma delícia... tia Mara... a cocada! o pão de queijo! o bolo de chocolate! um por dia, e o que não  podia faltar, nunca, o suco de maracujá. Uma desta meninas, a querida e meiga Fernanda Lonardoni, reavivou essas memórias ao comentar sobre o Blog e  lembrou das cocadas. Atendendo ao pedido dela, homenageio todas(os) vocês com essa delícia da nossa rica culinária.

Cocada

01 lata de leite condensado

07 colheres de (sopa) de açúcar

01 côco grande ralado grosso (como batata palha)

Meia colher de (sopa) de manteiga 

                                            

Como Preparar

Junte todos os ingredientes em uma panela, de fundo grosso (adoro as Eternas da Nigro), misture bem com uma colher de pau, leve ao fogo alto, mexendo sempre, até despreender do fundo da panela e estiver borbulhando. Retire do fogo e bata por + ou - 10 minutos.

Unte uma assadeira ou granito (como preferir). Comece a moldar as cocadas, com 02 colheres, com uma você pega a cocada com a outra ajeita e coloque na superície untada. Deve ser rápido senão esfria e açucara. Deixe secar.

Dicas: Deve-se fazer em fogo alto para que a cocada fique branca. Caso queira mais morena, faça em fogo bem baixo.

Conselho (se fosse bom não dava...vendia)

Amantes da cozinha...quando preparamos uma nova receita, (nunca experimente ao receber visitas), sempre esperamos que tudo dê certo, mas, infelizmente, nem tudo são flores, às vezes colocamos tudo a perder... não desespere, encare como um desafio... repita... repita...

a perfeição se consegue com a repetição. Sabiam que Van Gogh, na sua fase alucinada,  pintava 100 quadros por dia e os jogava fora ?

Queridas(os) amigas(os) das panelas,

Quiche de Alho Poró

Querida (os) amigas(os) das panelas, brindo vocês, generosamente, com uma receita de Quiche, para que vocês abram as portas do seu cotidiano e recebam as pessoas, a quem ama em torno da cozinha... reino da afetividade. Tudo pode ser uma agradável brincadeira. Transforme um simples lanche para amigos... amor... família... em um banquete, aí mora o segredo do bem receber. A magia é criada, pelo carinho com que você arruma sua casa, com flores (de preferência do seu jardim) com o seu melhor (louça, tolhas )... pouca luz, um bom vinho.... (vinho bom, é aquele que você gosta), música... que relaxa, e o melhor de tudo um bom papo.

Massa

01 pacote de biscoito água e sal( tostines ou salclick)

50 gramas de manteiga( sempre manteiga)

01 ovo.

Recheio

01 colher de (sopa) de manteiga.

01 cebola ralada.

01galho de Alho Poró cortado em rodelas finas, (somente a parte branca).

01 xícara (chá) de cogumelo em conservas (aferventados) picados em fatias finas

01 colher de sopa de farinha de trigo

Meia xícara de (chá) de leite (dica - sempre escrevo as frações por extenso, para evitar erros )

02 ovos

01 copo de requeijão cremoso

Sal, pimenta do reino e cheiro verde à gosto(salsa e cebolinha).

Modo de Fazer

Bata os biscoitos aos poucos no liquidificador, até formar uma farinha fina. Coloque a farinha numa bacia, acrescente a manteiga e o ovo. Amasse bem, forre uma torteleira de fundo falso( foto ) mais ou menos 24 cm de diâmetro. Pressione bem no fundo e lateral da assadeira.

Recheio

Numa panela média, aqueça a manteiga, doure a cebola, junte o Alho Poró em rodelas, o cogumelo e refogue em fogo baixo. A seguir dissolva o trigo no leite, juntamente com os ovos, misturando bem, acrescente ao refogado devagar. Mexa sem parar com uma colher de pau, até formar um creme grosso, sem pelotas. Junte o requeijão e tempere com sal e pimenta à gosto. Acrescente o cheiro verde picado bem fino (DICA: Corte os cheiros verde bem secos , em tábua bem seca). Coloque o creme na torteleira, sobre a massa de biscoito. Asse em forno pré- aquecido (10 minutos antes), temperatura moderada (180 graus) . Por + ou – 50 minutos.

Para acompanhar

Uma básica e boa... salada de alface americana com tomates cerejas - de preferêcia bem maduros. Segredo de uma boa salada: um gostoso molho, o que a faz a diferença.

Molho Básico

Azeite extra virgem (boa marca)

Sal , pimenta do reino e vinagre a gosto - uso o vinagre de vinho, como o bálsamico.

Dicas Preciosas.... um dos segredos do bom azeite é a baixa acidez - sempre abaixo de 0,4%... experimente,sempre digo para minha cozinheira... cozinha -se com a boca... teste o sabor dos alimentos (sal, pimenta etc).

Vocês precisam ter... formas especiais para quiches e tortas.

Recomendo

Para todos que são fissurados em utensílios de cozinha( sou louca por eles), uma loja incrível,com artigos que atendem a todos os amantes da culinária ...do amador ao profissional.

Dragonetti

Avenida Santo Amaro – 898/904 - Vila Nova Conceição - São Paulo – SP - (11)38468762 www.dragonetti.com.br

Dicas preciosas... para uma Casa Charmosa ... um Universo Encantado, que conte a história de quem nela vive.... ...

Priorize o conforto, antes da beleza.

Flores (naturais) são um um luxo.

Tenha em casa coisas que emocionam e não o que está na moda, seja singular.

O aconchego de uma casa está no equilíbrio da decoração - nem tão clean, nem entulhada.

Cores iluminam e energizam, escolha aquelas que você mais gosta de olhar.

Quando possível, não deixe de visitar antiquários, brechós, neles você encontra objetos exclusivos, os quais dão charme e personalidade à sua casa.

Compre livros, não importa o seu interesse (arte, gastronomia, pescaria...) eles falarão muito de você. Use para decorar: debaixo de abajours, em mesas de centro...

Se ficar tentada por um objeto, não deixe de comprar (sempre que não compro, arrependo), com certeza você achará um espaço para ele - eu gosto muito de fazer rodízio, quando canso troco, sempre tenho algo guardado - ou, presentei alguém especial.

Invista em obras de arte, bons tapetes e belas toalhas (se viajar, traga sempre uma tolha bonita de cada lugar... isto é história).

Revitalize o ambiente, mude os móveis de lugar (dica de especialista em feng shui).

Não espalhe fotografias pela casa, escolha um móvel e deixe fotos especiais, em belos porta retratos, as outras... no pen drive, computador ou no velho e bom álbum, de vez enquando atualize... mude.

Se possível, conte com ajuda profissional, faz a diferença, mas lembre-se, a decisão é sua, afinal.... o que vai encantar sua casa, é sua história... e as pessoas felizes que nela vivem.

Recomendo...

Falando em beleza da casa...conforto...charme, descobri uma especialista em PatchWork,

que faz maravilhas com os retalhos... Ela é Gisele Tunes, Poxoréo.

Contato: (66) 9986 1038 (66)3436 1574