02 xicaras de (chá) de farinha de trigo
100 gramas de manteiga/sem sal gelada
02 a 03 colheres de (sopa) de água gelada (coloque aos poucos, conforme necessário)
01 gema/01 pitada de sal
01 colher de (chá) de raspas de limão
Peneire o trigo em uma bacia, junte os outros ingredientes, amasse com as pontas dos dedos, até formar uma massa lisa e homogênea. Coloque em um saco plástico, leve a geladeira por 30 minutos.
A seguir abra a massa, com o rolo, em uma superfície levemente enfarinhada ou sobre um plástico. Forre a assadeira (32 cm de diâmetro). Fure a massa com um garfo para retirar o ar e evitar formação de bolhas. Asse por 25 minutos (ou até começar dourar) - temperatura do forno - 180 graus. Forno pré – aquecido por 10 minutos. Depois de assada, deixe esfriar.
RECHEIO
Creme
02 latas de leite condensado
Caldo de 04 limões
Bata no liquidificador até ficar um creme firme, leve a geladeira.
Depois que a massa estiver fria, coloque o creme e retorne a geladeira .
Cobertura: Suspiro
Bata 03 claras em neve, coloque 02 colheres de (sopa) de açúcar refinado, continue batendo ate ficar bem firme. Coloque o suspiro em um saco de confeiteiro com o bico de sua escolha e cubra o creme. Leve as forno quente para dourar o suspiro. Retire do forno e espalhe raspas de limão.
Dica preciosa... Cubra o ralo com filme plástico, facilita retirar as raspas do limão.
