Queridas(os) Amigas(os)... que estão na caça às Domésticas...

Atendendo alguns pedidos, darei Dicas Preciosas... para a contratação de Empregada Doméstica, cuja importância é indiscutível para o perfeito funcionamento da nossa casa. Eu sempre digo para as minhas funcionárias, que elas são tão importantes quanto o pediatra, o dentista e os professores, sem elas minha casa para e eu piro... (com essa fala valorizo e reconheço a importância do trabalho delas para nossa família).

Contratar uma empregada doméstica, está cada vez mais difícil, requer muito cuidado, pois vamos colocar uma pessoa, que cuidará da nossa casa, nossos filhos e da nossa alimentação. Existem bens mais preciosos na nossa vida?

Dicas... que podem ser úteis para encontrar uma funcionária competente e de confiança:

Importantíssimo: Por que a candidata saiu do trabalho anterior? Peça mais de uma referência e confira.

- Analise carteira de Trabalho (ela diz muito).

- Informações profissionais da candidata – de preferência que seja indicada por parentes, amigos ou funcionários da casa – sempre consegui boas empregadas com indicação de empregados mais antigos.

- Escolaridade é importante, principalmente para cozinheira – precisa ler receitas, anotar recados e fazer listas de compras.

Seja firme e direta na hora da contratação, deixe claro todas suas exigências para a candidata:

1 –Salário

2- Função

3 – Uso do Uniforme (importante discutir antes de contratar, mostre as vantagens do uso, tipo poupar as roupas delas, existe uma resistência quanto ao uso).

4– Oriente sobre como você gosta que o trabalho seja feito, ela não pode adivinhar .

5-Elogios são importantes - sempre valorizo os acertos, a seguir pontuo as falhas, assim reforço minhas preferências.

Recomendo

Leiam (patroa e empregada) a Cartilha “ Trabalho Doméstico - Direitos e Deveres ”

PS: Continuarei com Dicas Preciosas... para a boa convivência e treinamento da Empregada Doméstica nas próximas postagens. Fiquem ligadas.

Queridas(os) amigas(os) das panelas,

Queridas amigas (os) que gostam de surpreender com doçuras... Presenteio vocês com uma receita, uma prata da casa, que me acompanha a anos... faz parte das trocas de sabores e saberes... da minha longa jornada de aprendiz de cozinheira (ou feiticeira... será...?). Essa é uma, entre as muitas receitas que ganhei da minha querida amiga-irmã Maria Amélia, que saudades... dos nossos longos papos entre uma e outra receita, bons tempos aqueles da Vila Militar... muitos saberes e sabores...

Torta de Morago

Massa

2 xícaras de (chá )de farinha de trigo

100 gramas de manteiga gelada s/sal

02 a 03 colheres de (sopa) de água gelada

1 gema

2 colheres de (sopa) de açúcar refinado.

1 colher de (chá) de pó Royal

Coloque em uma bacia a farinha peneirada, acrescente os outros ingredientes, a manteiga (em pedacinhos )gelada. A água gelada , aos poucos, conforme precise.

Amasse tudo com as pontas dos dedos, até formar uma massa homogênea e lisa. Deixe descansar na geladeira, por 30 minutos, em saco plástico. A seguir abra a massa com um rolo, sobre uma superfície, levemente, enfarinhada, ou sobre um plástico. Forre a assadeira desmontável, ou fundo falso (32 cm de diâmetro), fure a massa com um garfo para retirar o ar e evitar formação de bolhas. Forno pré - aquecido por 10 minutos (180 graus), Asse, mais ou menos, por 25 minutos, ou ate começar a dourar as bordas. Após assar, deixe esfriar.

Recheio

Creme Suave

01 lata de leite condensado

02 latas de leite de vaca

3 gemas (passadas na peneira)

02 colheres (sopa) cheias de maizena

01 lata de creme de leite sem soro – DICA - coloque a lata DE CREME DE LEITE na geladeira e abra pelo fundo, fica mais fácil para retirar o soro.

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar, (exceto o creme de leite), ao levantar fervura retire do fogo (pois se ferver demais pode talhar), acrescente o creme de leite, e mexa até esfriar, para evitar criação de pele. Depois do creme frio coloque sobre a massa assada, (não desenforme), e leve a geladeira, para o creme ficar firme.

Cobertura

2 ½ xicaras morangos picados batidos com ½ xicara de água

1 xicara de (chá) açúcar refinado

02 colheres de (sopa cheias) de maizena

01 colher de (sopa) de suco de limão

OBS: Os morangos batidos devem dar 2 ½ xicaras de suco.

Misture tudo, leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate engrossar, retire do fogo e coloque o caldo de limão. Deve ficar um creme liso, não muito duro. Depois de frio espalhe esse creme de morango sobre o creme suave. Mantenha na geladeira

Finalizando

Corte fatias finas de morango e arrume sob o creme vermelho, começando de fora para dentro,(conforme a foto).

Dicas Preciosas...

O segredo de uma boa massa, são mãos firmes e ágeis.

Não trabalhe a massa mais que necessário, abra a sempre de trás para frente, exercendo uma leve pressão (3cm de espessura).

Resfrie a massa, NA GELADEIRA, por 30 minutos, em saco plástico.

IMPORTANTE

Faça a torta no dia que for servir , porque o morango solta água. Desenforme na hora de servir.

Recomendo

As torteleiras para tortas e quiches podem encontradas na

Sarita Doces e Festas

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